Les régulateurs américains ont franchi une autre étape importante en matière de protéines alternatives mercredi lorsqu'ils ont approuvé que les deux Aliments à l'envers comme Bonne Viande vendre leurs produits de poulet cultivés dans le pays.
Connues sous le nom de "viande cellulaire" ou "viande cultivée", ces protéines sont fabriquées à partir de cellules animales plutôt qu'à partir d'animaux abattus et sont souvent cultivées par un processus de fermentation impliquant des bioréacteurs.
Upside Foods et Good Meat, tous deux basés en Californie, pourront désormais servir leur nourriture, dans un premier temps dans des restaurants. Upside a déjà reçu sa première commande de restaurant et fournira des quantités limitées au Bar Crenn à San Francisco, tandis que Good Meat a un partenariat avec un restaurant de Washington, DC dirigé par le chef-propriétaire José Andrés.
L'approbation d'aujourd'hui fait suite à l'approbation par le département américain de l'Agriculture la semaine dernière de la manière dont les deux sociétés étiquetteraient leurs produits.
Les deux sociétés ont également reçu une subvention d'inspection de l'USDA, Upside pour son centre d'ingénierie, de fabrication et d'innovation, et Good Meat pour son usine de démonstration à Alameda, ainsi que son partenaire de fabrication sous contrat, JOINN Biologics. Le processus d'inspection comprend l'examen des installations et de l'équipement; mode opératoire normalisé pour l'assainissement ; et l'approche systématique de l'identification, de l'évaluation et du contrôle des dangers pour la sécurité alimentaire, selon Good Meat.
Avant aujourd'hui, Singapour était le seul pays qui autorisait la vente de poulet d'élevage. Good Meat a été la première entreprise à obtenir l'autorisation de vendre son produit de poulet cultivé aux États-Unis et a reçu l'autorisation de la Food and Drug Administration en mars, rejoignant Upside Foods en tant que les deux seules entreprises à passer à l'étape suivante de la commercialisation de ses produits dans le NOUS
La viande cultivée est un processus complexe qui est traditionnellement coûteux et long. Les goûts des consommateurs sont également concernés. Outre Singapour et les États-Unis, certaines régions, comme le Royaume-Uni, soutiennent cette industrie, tandis que d'autres, par exemple en Italie, la remettent en question.
À l'échelle mondiale, des dizaines d'entreprises n'ont pas tardé à introduire sur le marché des produits carnés cultivés ou cultivés sur cellules, et suite à l'annonce d'aujourd'hui, nous verrons probablement davantage d'entreprises accélérer le processus réglementaire pour leurs produits. Aux États-Unis, les entreprises doivent recevoir l'approbation de la Food and Drug Administration des États-Unis et de l'USDA avant de commercialiser leurs produits aux États-Unis.
Malgré les défis, certains les capital-risqueurs qui investissent dans l'espace continuent de confiant. Dans une enquête auprès des investisseurs, ils ont parlé spécifiquement des entreprises qui travaillent avec le gouvernement américain.
Un investisseur, Johnny Ream, associé chez Stray Dog Capital, a noté que son entreprise encourage les sociétés de portefeuille à s'engager auprès des régulateurs dès le début et à être transparent dans leur processus.
"Avoir ce dialogue ouvert est essentiel pour identifier les facteurs de risque réglementaires qui pourraient être présents et devrait éclairer la stratégie de développement de produits", a déclaré Ream. "Sans cet engagement, il y aura une plus grande possibilité d'obstacles réglementaires importants et / ou de formation des régulateurs à mesure qu'une entreprise approche de l'entrée sur le marché."
