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Upside Foods a présenté son produit à la texture réaliste lors de ce qui pourrait être la première vente de viande cultivée aux États-Unis, au restaurant Bar Crenn de la cheffe Dominique Crenn à San Francisco. Cette présentation intervient une semaine seulement après l'obtention de l'autorisation de commercialiser son poulet cultivé in vitro aux États-Unis.
Le poulet de culture d'Upside est frit dans une pâte tempura, arrosé d'un aïoli au chili brûlé et garni de fleurs et de légumes verts comestibles. À propos, c'est la première fois que le Bar Crenn inclut de la viande dans son menu depuis sa suppression en 2018, selon l'entreprise. Le poulet d'élevage sera incorporé à d'autres plats du restaurant dans le cadre d'une série de services mensuels continus qui débuteront plus tard cette année.
D'autre part, Bluu Seafood reçoit 17,5 millions de dollars pour commercialiser des produits de poissons d'élevage.
Le dernier tour de table de série A de Bluu Seafood a permis de lever 16 millions d'euros (17,5 millions de dollars). L' entreprise allemande, spécialisée dans le développement de produits issus de l'aquaculture, a lancé ses premiers produits en août dernier, notamment une gamme de bâtonnets et de boulettes de poisson.
Joyful Ventures fait ses débuts avec un investissement de 23 millions de dollars axé sur les startups spécialisées dans les protéines durables.
Les jeunes entreprises prometteuses du secteur des protéines alternatives disposent désormais d'une nouvelle option pour leur lancement. La société de capital-risque Joyful Ventures a lancé son nouveau fonds , cofondé par Jennifer Stojkovic, Milo Runkle et Blaine Vess, et a déjà réalisé deux investissements avec ce fonds, notamment dans New School Foods et Orbillion Bio.
Omeat sort de l'ombre avec une approche technologique robuste pour la culture de la viande.
Omeat, une startup de viande cultivée à Los Angeles, pense avoir trouvé comment réduire les coûts traditionnellement élevés pour augmenter la production de viande cultivée grâce à un processus qui utilise des facteurs régénératifs extraits humainement du plasma de vache pour créer des milieux de culture.
La nouvelle émission d'actions de BetterBrand porte la valorisation de l'entreprise à plus de 170 millions de dollars.
BetterBrand, une entreprise de technologie alimentaire connue pour avoir créé « The Better Bagel », a finalisé une levée de fonds de série A de 6 millions de dollars, pour une valorisation pré-monétaire de 170 millions de dollars. La technologie brevetée de « substitution de céréales » de BetterBrand combine des ingrédients sans OGM et naturels pour créer une gamme de produits de boulangerie plus sains.
Faites place à une nouvelle protéine végétalienne au menu, avec l'alternative Solein de la start-up finlandaise Solar Foods , qui a été incorporée dans une glace au chocolat (végétalienne) personnalisée dans un restaurant de Singapour.
Il est temps de préparer la viande
Des recherches intensives sont menées sur la capacité supplémentaire de fermentation de précision , une méthode qui utilise des bioréacteurs pour produire de la viande cultivée, ce qui est réellement nécessaire pour faire progresser l'industrie et réduire les coûts.
Liberation Labs investit massivement dans ce domaine. L'entreprise a repoussé les limites de sa première usine en Indiana qui, une fois pleinement opérationnelle, aura une capacité de production allant jusqu'à 600 000 litres de protéines biosourcées.
Impossible contre Motif
L'année dernière, une action en justice a été intentée entre Impossible Foods et Motif Foodworks . L'affaire a pris une tournure intéressante lorsqu'il a été découvert que Motif soupçonnait Impossible d'avoir engagé des détectives privés qui auraient utilisé de fausses identités pour recueillir des informations sur ses produits.
En définitive, un tribunal a statué que cette stratégie d'Impossible ne violait aucune règle, selon la décision du tribunal.
Bien que cela ait joué en faveur d'Impossible, le dernier développement en date joue en faveur de Motif : la Commission d'appel et des procès de l'Office américain des brevets et des marques a accepté d'examiner la propriété intellectuelle d'Impossible relative à l'utilisation de l'hème pour créer des substituts de viande à base de plantes.
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