En lo que quizás sea la primera venta de carne cultivada en Estados Unidos, Upside Foods presentó su producto de textura integral en el restaurante Bar Crenn del chef Dominique Crenn en San Francisco. Esto ocurre solo una semana después de obtener la aprobación para vender su producto de pollo cultivado con células en Estados Unidos.
El pollo cultivado de Upside se fríe en una masa de tempura, se rocía con un alioli de chile quemado y se adorna con flores y verduras comestibles. Por cierto, esta es la primera vez que Bar Crenn incluye carne en su menú desde que se eliminó en 2018, según la compañía. El pollo cultivado se incorporará a platos adicionales en el restaurante a través de una serie de servicios mensuales continuos que comenzarán más adelante este año.
Por otro lado, Bluu Seafood obtiene 17,5 millones de dólares para llevar productos de pescado cultivado al mercado
La nueva ronda de financiación Serie A de Bluu Seafood fue de 16 millones de euros (17,5 millones de dólares). La empresa alemana está creando productos de pescado cultivado y presentó sus primeros productos en agosto pasado, que incluían una línea de palitos y bolas de pescado.
Joyful Ventures debuta con $ 23 millones enfocados en la inversión en nuevas empresas de proteínas sostenibles
Las nuevas empresas prósperas en el sector de las proteínas alternativas ahora tienen una nueva opción para su lanzamiento. La firma de capital de riesgo Joyful Ventures presentó su nuevo fondo, fue cofundada por Jennifer Stojkovic, Milo Runkle y Blaine Vess, y la compañía ya ha realizado dos inversiones del fondo, incluidas New School Foods y Orbillion Bio.
Omeat emerge del sigilo con un enfoque tecnológico robusto para los medios de cultivo de carne cultivada
Omeat, una startup de carne cultivada de Los Ángeles, cree que ha descifrado sobre cómo reducir los costes tradicionalmente altos para aumentar la producción de carne cultivada a través de un proceso que utiliza factores regenerativos extraídos humanamente del plasma de vaca para crear medios de cultivo.
La nueva masa de BetterBrand eleva la valoración de la empresa a más de 170 millones de dólares
BetterBrand, una empresa de tecnología de alimentos conocida por crear «The Better Bagel» (el mejor bagel), cerró con $ 6 millones de capital de la Serie A con una valoración previa al dinero de $ 170 millones. La tecnología patentada de «cambio de grano» de BetterBrand combina ingredientes no transgénicos y de etiqueta limpia para crear una línea de productos horneados mejores para usted.
Abran paso a una nueva proteína vegana en el menú, con la alternativa de la startup finlandesa Solar Foods, Solein, que se ha mezclado en un helado de chocolate personalizado (vegano) en un restaurante de Singapur.
Hora de hacer la carne
Se está investigando intensamente sobre la capacidad adicional para la fermentación de precisión, que es un método que usa biorreactores para producir carne cultivada, que es lo que realmente se necesita para hacer avanzar la industria y reducir los costes.
Liberation Labs está invirtiendo intensamente en ello. La empresa superó los límetes en su primera instalación en Indiana que, cuando esté en pleno funcionamiento, tendrá una capacidad para producir hasta 600.000 litros de proteínas de base biológica.
Imposible vs Motif
El pasado año se inició una demanda Impossible Foods y Motif Foodworks. Se hizo interesante cuando se descubrió que Motif intuyó que Impossible contrató a algunos investigadores privados quienes supuestamente usaron identidades falsas para obtener información sobre sus productos.
En última instancia, un tribunal dictaminó que esta estrategia de Impossible no violó ninguna regla, según la decisión de dicho tribunal.
Si bien esa fue una punto a favor para Impossible, lo más nuevo que salió es un punto a favor para Motif: la Junta de Apelaciones y Juicios de Patentes de la Oficina de Patentes y Marcas de EEUU acordó revisar la propiedad intelectual de Impossible relacionada con el uso de hemo para crear sustitutos de la carne a base de plantas.
